Super-légumes maison
Vous trouverez ici tout ce qu’il faut savoir sur les micro-pousses et les germes : pourquoi ils sont souvent considérés comme de petits superaliments, quelles variétés valent la peine d’être essayées et où trouver des fournisseurs de semences fiables dans votre pays.
Nous adorons créer des outils qui vous aident à cultiver des produits frais chez vous, mais lorsqu’il s’agit de semences, nous laissons volontiers cette partie aux experts — idéalement à des producteurs qui maîtrisent véritablement leur métier et distribuent des semences localement.
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- Variétés de germes et de micro-pousses - // - Trouver où acheter des semences -
Germes vs Micro-pousses
Les jeunes pousses et les micro-pousses sont étroitement liées, mais ne sont pas identiques. Elles correspondent à des stades de croissance différents et, si certaines graines se développent bien sous les deux formes, d’autres ne conviennent qu’à l’une ou à l’autre.
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Germes
Les germes représentent le stade le plus précoce de la vie d’une plante. Ils poussent sans terre, généralement dans un bocal ou un dispositif de germination — ou, dans notre cas, dans le Patina Germinanda — et vous consommez l’intégralité de la plante : la graine, la racine et la petite pousse.
Ils sont également merveilleusement rapides à pousser : la plupart des germes sont prêts en seulement 3 à 5 jours.
Comme ils sont récoltés entiers et offrent un léger croquant, les germes sont souvent utilisés comme base d’une salade ou généreusement incorporés à des bols et des wraps. -
Micro-pousses
Les micro-pousses poussent un peu plus longtemps. Dans de nombreux systèmes, elles sont cultivées sur du terreau ou des tapis, mais avec le Patella Crescenda, elles poussent en hydroponie — proprement, sans terre et faciles à récolter avec leurs racines intactes.
Après 5 à 12 jours, elles ont développé de vraies feuilles, une saveur plus prononcée et un sérieux apport en nutriments.
Grâce à leur intensité et à leur couleur, les micro-pousses sont généralement ajoutées en garniture — la touche finale éclatante sur les salades, les sandwichs, les soupes, les bols et bien plus encore.
Riche en nutriments dès le départ
À leurs premiers stades de développement, les micro-pousses concentrent l’énergie stockée dans la graine dans chaque nouvelle feuille — c’est pourquoi beaucoup contiennent des taux bien plus élevés de vitamines, de minéraux et d’antioxydants que les plantes adultes correspondantes.
Certaines surpassent même largement la plante adulte, comme les micro-pousses de chou rouge qui peuvent contenir jusqu’à 40 fois plus de vitamine E.
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Comme elles sont consommées fraîches et crues, toutes leurs précieuses qualités ne sont pas perdues lors de la cuisson ou du stockage, et ce que vous récoltez constitue une source de nutriments purs et concentrés, dans leur forme la plus éclatante.
Vous souhaitez en savoir plus ? > Voici les bases scientifiques de ce superaliment
Expérimentez à volonté !
Les micro-pousses et les jeunes pousses égayent les salades, les wraps, les soupes, les smoothies… et bien plus encore, tout ce qui a besoin d’une touche de fraîcheur (les chefs les adorent aussi).
Vous débutez dans la culture maison ? Avec le Patella Crescenda pour les micro-pousses et le Patina Germinanda pour les jeunes pousses, vous pouvez essayer une nouvelle variété à tout moment — c’est aussi ça le plaisir d’expérimenter.
Notre liste ci-dessous présente les saveurs, les qualités nutritionnelles et les fournisseurs de semences du monde entier.
Votre variété préférée n’y figure pas ? Dites-le-nous — nous adorons en ajouter de nouvelles.
Variétés de pousses et micro-pousses de A à Z
Luzerne // Medicago sativa
Plante adulte : Luzerne // Famille botanique : Fabacées/Légumineuses
Prête en : 6 à 8 jours // Saveur : Fraîche et douce
Riche en vitamines A, B1, B2, D, E et K / phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium et soufre / protéines.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / 123 Seeds (NL) / Skysprouts (UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU) / Back to Nature (HK) / Everything Green (SG)
Amarante // Amaranthus gangeticus
Plante adulte : Amarante comestible / Amaranthus tricolor // Famille botanique : Amaranthaceae
Prête en : 4 à 6 jours // Saveur : Noire, riche, légèrement évoquant la betterave
Riche en Vitamines A, B, C et E, Calcium, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Acides aminés
Disponible chez : Vreeken (NL) / Skysprouts (UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / Everything Green (SG)
Roquette // Medicago sativa
Plante adulte : Roquette // Famille botanique : Brassicacées
Prête en : 4 à 6 jours // Saveur : piquante, aux notes de noisette
Riche en vitamines A, B, C et E, ainsi qu’en calcium, fer, magnésium, niacine, phosphore, potassium et acides aminés essentiels.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Skysprouts (UK) / Premier Seeds Direct (UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / Everything Green (SG)
Basilic // Ocimum basilicum
Plante adulte : Basilic // Famille botanique : Lamiacées
Prêt en : 12-18 jours // Saveur : Saveur prononcée de basilic
Riche en vitamines A et K, fer, manganèse, calcium et huiles essentielles. Il contient également des antioxydants bénéfiques, notamment de la bêta-cryptoxanthine, de la zéaxanthine, de la lutéine et du bêta-carotène.
Disponible chez : Vreeken (NL) / Premier Seeds Direct (R.-U.) / West Coast Seeds (CA) / True Leaf Market (États-Unis) / Everything Green (SG)
Betterave // Beta vulgaris
Plante adulte : Betterave (rouge) // Famille botanique : Amaranthaceae
Prête en : 10-12 jours // Saveur : Douce, terreuse - semblable à celle des épinards
Riche en vitamines A, B, C, E et K, calcium, magnésium, potassium, fer, zinc et protéines
Disponible chez : Vreeken (NL) / Skysprouts (UK) / Microgreen Shop (DE) / West Coast Seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / Everything Green (SG)
Bourrache // Borago officinalis
Plante adulte : Bourrache / Borragem // Famille botanique : Boraginacées
Prête en : 6 à 8 jours // Saveur : Croquante et fraîche, semblable à celle du concombre
Riche en vitamines A et K, fer, manganèse, calcium et huiles essentielles. Elle contient également des antioxydants bénéfiques, notamment de la bêta-cryptoxanthine, de la zéaxanthine, de la lutéine et du bêta-carotène.
Disponible chez : Vreeken (NL) /Premier Seeds Direct (R.-U.) /Microgreen shop (DE) / West Coast Seeds (CA) / True Leaf Market (États-Unis) / Everything Green (SG)
Brocoli // Brassica Oleracea
Plante adulte : Brocoli // Famille botanique : Brassicacées
Prêt en : 5-6 jours // Saveur : proche du chou
Riche en vitamines A, B, C et E / potassium, calcium, iode, magnésium et soufre.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / 123 Seeds (NL) / Skysprouts (UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU)
Carotte // Daucus carota
Plante adulte : Carotte sauvage / dentelle de la mariée // Famille botanique : Apiacées
Prête en : 10-14 jours // Saveur : douce et sucrée - goût délicat de carotte
Riche en antioxydants, carotènes et vitamine A
Disponible chez : Vreeken (NL) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU) -Everything Green (SG)
Chia // Salvia hispanica
Plante adulte : Chia // Famille botanique : Lamiacées
Prêt en : 6 à 8 jours // Saveur : douce et mentholée, avec une légère amertume
Riche en vitamines A, B, C et E, calcium, fer, magnésium, niacine, phosphore, potassium, zinc, chlorophylle, acides aminés et antioxydants - taux de protéines de 20 à 25 %
Disponible chez : Vreeken (NL) / Microgreen Shop (DE) / True Leaf Market (USA) / Sprout People (USA) / The Seed Collection (AU)
Hibiscus de Chine // Hibiscus rosa-sinensis
Plante adulte : Hibiscus de Chine // Famille botanique : Malvacées
Prêt en : 5-6 jours // Saveur : piquante avec une touche de douceur
Riche en vitamines A, B1, B2 et C / fer et iode.
À acheter sur : De Peuleschil (NL) / Skysprouts (UK) / Everything Green (SG)
Poireau chinois // Allium tuberosum
Plante adulte : Ciboulette // Famille botanique : Amaryllidacées
Prête en : 6 à 8 jours // Saveur : goût distinctif d'ail et de poireau
Riche en vitamines A, B, C et E / calcium, phosphore, fer et magnésium.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / 123 Seeds (NL) /Premier Seeds Direct (UK) / Microgreen Shop (DE) / The Seed Collection (AU)
Cresson de printemps // Lepidium sativum
Plante adulte : Cresson de jardin // Famille botanique :
Prêt en : 6 à 8 jours // Saveur : piquante et légèrement épicée
Riche en vitamines A, B1, B2, B3, C et D / calcium et phosphore.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Premier Seeds Direct (UK) / Skysprouts (UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection(AUS) / Everything Green (SG)
Cressette moutarde // Sinapis alba
Plante adulte : Moutarde blanche // Famille botanique :
Prête en : 6-8 jours // Saveur : Épicée
Riche en vitamines A, B et C / calcium, fer et phosphore / glucides et protéines.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Premier Seeds Direct (UK) / Skysprouts (UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast seeds (CA) / True Leaf Market (USA)
Oignon // Allium cepa
Plante adulte : Oignon // Famille botanique : Allium
Prêt en : 10-14 jours // Saveur : Saveur douce d'oignon
Riche en enzymes, acides aminés, vitamines A, B, C et calcium, potassium, manganèse, phosphore, soufre et zinc.
Disponible sur : De Peuleschil (NL) / Microgreen Shop (DE) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU)
Pousses de pois // Pisum sativum
Plante adulte : Pois // Famille botanique :
Prêt en : 6 à 8 jours // Saveur : Frais, juteux et sucré
Riche en vitamines A, B, C et E - Calcium, chlorophylle, fer, magnésium, niacine, phosphore, potassium, acides aminés - 20 à 25 % de protéines
Disponible chez : Vreeken (NL) / Skysprouts (R.-U.) / Microgreen Shop (DE) / West Coast Seeds (CA) / Sprout People (États-Unis) / True Leaf Market (États-Unis) / The Seed Collection (AU) / Everything Green (SG)
Radis // Raphanus Sativus
Plante adulte : Radis // Famille botanique :
Prêt en : 4 à 6 jours // Saveur : piquante, comme le radis
Riche en vitamines A, B1, B2 et C / fer, potassium, calcium, magnésium, sodium et phosphore.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Skysprouts (UK) / Premier Seeds Direct(UK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast seeds (CA) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU) / Everything Green (SG)
Chou rouge // Brassica Oleracea Capitata
Plante adulte : Chou rouge // Famille botanique : Brassicaceae
Prêt en : 5-10 jours // Saveur : Goût de chou doux, sucré et croquant
Riche en vitamines A, B, C et E / calcium, fer, phosphore, iode, magnésium, potassium, zinc et soufre.
Disponible chez : De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Skysprouts (UK) /Premier Seeds Direct(UK) / Microgreen Shop (DE) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU) / Everything Green (SG)
Fournisseurs de semences biologiques par pays
Autriche
Belgique
Espagne
États-Unis d’Amérique
Eden Brothers (Caroline du Nord)
High Mowing Seeds (Vermont)
Johnny Seeds (Maine)
True Leaf Market (Utah)
Urban Farmer (Delaware)