Zelfgeteelde supergroenten
Hier vind je alles wat je moet weten over microgreens en kiemgroenten: waarom ze vaak als kleine superfoods worden gezien, welke soorten het proberen waard zijn en waar je betrouwbare zaadleveranciers in je land kunt vinden.
We houden ervan om hulpmiddelen te creëren waarmee je thuis verse producten kunt kweken, maar als het om zaden gaat, laten we dat deel graag over aan de experts — bij voorkeur kwekers die echt hun vak kennen en lokaal zaden distribueren.
.
- Soorten kiem- en microgreens - // - Vind waar je zaden kunt kopen -
Kiemsel vs. microgreens
Sprouts en microgreens zijn nauw verwant, maar niet identiek. Het zijn verschillende groeistadia, en hoewel sommige zaden in beide vormen goed gedijen, zijn andere geschikt voor slechts één van de twee.
-
Sprouts
Sprouts zijn het vroegste stadium in het leven van een plant. Ze groeien zonder aarde, meestal in een pot of een speciale kieminstallatie — of in ons geval, de Patina Germinanda — en je eet het hele ding: zaadje, wortel en klein scheutje.
Ze zijn ook heerlijk snel klaar: de meeste sprouts zijn binnen slechts 3–5 dagen klaar.
Omdat ze heel worden geoogst en een milde knapperigheid hebben, worden sprouts vaak gebruikt als basis van een salade of royaal gemengd in bowls en wraps. -
Microgreens
Microgreens groeien iets langer. In veel systemen worden ze op aarde of op matten gekweekt, maar met de Patella Crescenda groeien ze hydroponisch — schoon, zonder aarde en eenvoudig te oogsten met de wortels intact.
Na 5-12 dagen hebben ze echte blaadjes ontwikkeld, een diepere smaak en een flinke voedingsboost.
Dankzij hun intensiteit en kleur worden microgreens meestal als topping toegevoegd — de heldere finishing touch op salades, broodjes, soepen, bowls en meer.
Voedingsrijk vanaf het begin
In hun vroegste stadia concentreren kleine groenten de opgeslagen energie van het zaadje in elk nieuw blaadje — en daarom bevatten ze veel hogere concentraties vitaminen, mineralen en antioxidanten dan hun volgroeide tegenhangers.
Sommige presteren zelfs met grote afstand beter dan de volwassen plant, zoals microgroenten van rode kool met tot 40× meer vitamine E.
.
Omdat ze vers en rauw worden gegeten, gaat geen enkel gezondheidsvoordeel verloren door bereiding of opslag, en oogst je pure, geconcentreerde voeding in zijn meest levendige vorm.
Wil je meer weten? > Hier is de wetenschap achter het superfood
Experimenteer gerust!
Microgreens en kiemgroenten geven salades, wraps, soepen en smoothies… vrijwel alles wat een frisse boost nodig heeft, een kleurrijke touch.
Niet eerder zelf gaan kweien? Met de Patella Crescenda voor microgreens en de Patina Germinanda voor kiemgroenten kun je wanneer je maar wilt een nieuw ras uitproberen — experimenteren is immers voor de helft van het plezier.
In de onderstaande lijst vind je informatie over smaak, voedingswaarde en wereldwijde zadenleveranciers.
Staat je favoriet er niet bij? Laat het ons weten — we vinden het geweldig om nieuwe soorten toe te voegen.
Soorten kiemsalades en microgreens van A tot Z
Luzerne // Medicago sativa
Volwassen plant: Lucerne // Plantenfamilie: Fabaceae/Leguminosae
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: Vers, mild
Rijk aan vitaminen A, B1, B2, D, E en K / fosfor, calcium, magnesium, ijzer, kalium en zwavel / eiwitten.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / 123 Seeds (NL) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection (AU) / Back to Nature (HK) / Everything Green (SG)
Amaranth // Amaranthus gangeticus
Volwassen plant: Eetbare amarant / Amaranthus tricolor // Plantenfamilie: Amaranthaceae
Klaar in: 4-6 dagen // Smaak: Notige, rijke smaak, licht aardbeitsachtig
Rijk aan Vitamines A, B, C en E, Calcium, IJzer, Magnesium, Niacine, Fosfor, Kalium, Aminozuren
Te koop bij: Vreeken (NL) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / Everything Green (SG)
Rucola // Medicago sativa
Volwassen plant: Rucola // Plantenfamilie: Kruisbloemigen
Klaar in: 4-6 dagen // Smaak: Pikant, nootachtig
Rijk aan vitaminen A, B, C en E, evenals calcium, ijzer, magnesium, niacine, fosfor, kalium en essentiële aminozuren.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Skysprouts (VK) / Premier Seeds Direct (VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / Everything Green (SG)
Basilicum // Ocimum basilicum
Volwassen plant: Basilicum // Plantenfamilie: Lippenbloemigen
Klaar in: 12-18 dagen // Smaak: Sterke basilicumsmaak
Rijk aan vitamine A, K, ijzer, mangaan, calcium en essentiële oliën. Bovendien bevat het gezonde antioxidanten, waaronder beta-cryptoxanthine, zeaxanthine, luteïne en bèta-caroteen.
Te koop bij: Vreeken (NL) / Premier Seeds Direct (VK) / West Coast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / Everything Green (SG)
Biet // Beta vulgaris
Volwassen plant: (Rode) biet // Plantenfamilie: Amaranthaceae
Klaar in: 10-12 dagen // Smaak: Mild, aards - spinazieachtig
Rijk aan vitaminen A, B, C, E en K, calcium, magnesium, kalium, ijzer, zink en eiwitten
Te koop bij: Vreeken (NL) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / West Coast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / Everything Green (SG)
Tijmankruid // Borago officinalis
Volwassen plant: Borretsch / Sterbloem // Plantenfamilie: Borstknoopfamilie
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: Knapperig en fris, vergelijkbaar met komkommer
Rijk aan vitamine A, K, ijzer, mangaan, calcium en essentiële oliën. Bovendien bevat het antioxidanten, waaronder bètacryptoxanthine, zeaxanthine, luteïne en bètacaroteen.
Te koop bij: Vreeken (NL) /Premier Seeds Direct (VK) /Microgreen shop (DE) / West Coast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / Everything Green (SG)
Broccoli // Brassica Oleracea
Volwassen plant: Broccoli // Plantenfamilie: Cruciferen
Klaar in: 5-6 dagen // Smaak: koolachtig
Rijk aan vitamines A, B, C en E / kalium, calcium, jodium, magnesium en zwavel.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / 123 Seeds (NL) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection (AU)
Wortel // Daucus Carota
Volwassen plant: Wilde wortel / Schermbloem // Plantenfamilie: Apiaceae
Klaar in: 10-14 dagen // Smaak: mild en zoet - zachte wortelsmaak
Rijk aan antioxidanten, carotenen en vitamine A
Te koop bij: Vreeken (NL) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection (AU) -Everything Green (SG)
Chia // Salvia hispanica
Volwassen plant: Chia // Plantenfamilie: Lippenroosfamilie
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: mild en muntachtig, met een lichte bitterheid
Rijk aan vitaminen A, B, C en E, calcium, ijzer, magnesium, niacine, fosfor, kalium, zink, chlorofyl, aminozuren en antioxidanten - eiwitpercentage van 20-25%
Te koop bij: Vreeken (NL) / Microgreen Shop (DE) / True Leaf Market (VS) / Sprout People (VS) / The Seed Collection (AU)
Chinese roos // Hibiscus rosa-sinensis
Volwassen plant: Chinese hibiscus // Plantenfamilie: Malvaceae
Klaar in: 5-6 dagen // Smaak: Kruidig met een vleugje zoetheid
Rijk aan vitaminen A, B1, B2 en C / ijzer en jodium.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Skysprouts (VK) / Everything Green (SG)
Chinese daslook // Allium tuberosum
Volwassen plant: Knoflookbies // Plantenfamilie: Amaryllidaceae
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: Kenmerkende ui-knoflooksmaak
Rijk aan vitaminen A, B, C en E / calcium, fosfor, ijzer en magnesium.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / 123 Seeds (NL) /Premier Seeds Direct (VK) / Microgreen Shop (DE) / The Seed Collection (AU)
Tuinscheut//Lepidium sativum
Volwassen plant: Tuinkresse // Plantenfamilie:
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: Peperig en mild pittig
Rijk aan vitamine A, B1, B2, B3, C en D / calcium en fosfor.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Premier Seeds Direct (VK) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection(AU) / Everything Green (SG)
Witte mosterd // Sinapis alba
Volwassen plant: Witte mosterd // Plantenfamilie:
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: Pittig
Rijk aan vitaminen A, B en C / calcium, ijzer en fosfor / koolhydraten en eiwitten.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Premier Seeds Direct (VK) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS)
Ui // Allium cepa
Volwassen plant: Ui // Plantenfamilie: Allium
Klaar in: 10-14 dagen // Smaak: Milde uismaak
Rijk aan enzymen, aminozuren, vitamines A, B, C en calcium, kalium, mangaan, fosfor, zwavel en zink.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Microgreen Shop (DE) / True Leaf Market (USA) / The Seed Collection (AU)
Erwtenkiemen // Pisum sativum
Volwassen plant: Erwt // Plantenfamilie:
Klaar in: 6-8 dagen // Smaak: Vers, sappig en zoet
Rijk aan vitaminen A, B, C en E - calcium, chlorofyl, ijzer, magnesium, niacine, fosfor, kalium, aminozuren - 20-25% eiwitten
Te koop bij: Vreeken (NL) / Skysprouts (VK) / Microgreen Shop (DE) / West Coast Seeds (CA) / Sprout People (VS) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection (AU) / Everything Green (SG)
Radijs // Raphanus Sativus
Volwassen plant: Radijs // Plantenfamilie:
Klaar in: 4-6 dagen // Smaak: Pittig, radijsachtig
Rijk aan vitaminen A, B1, B2 en C / ijzer, kalium, calcium, magnesium, natrium en fosfor.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Skysprouts (VK) / Premier Seeds Direct(VK) / Microgreen Shop (DE) / Westcoast Seeds (CA) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection (AU) / Everything Green (SG)
Rode kool // Brassica Oleracea Capitata
Volwassen plant: Rode kool // Plantenfamilie: Brassicaea
Klaar in: 5-10 dagen // Smaak: Milde, zoete en knapperige koolsmaak
Rijk aan vitaminen A, B, C en E / calcium, ijzer, fosfor, jodium, magnesium, kalium, zink en zwavel.
Te koop bij: De Peuleschil (NL) / Vreeken (NL) / Skysprouts (VK) /Premier Seeds Direct(VK) / Microgreen Shop (DE) / True Leaf Market (VS) / The Seed Collection (AU) / Everything Green (SG)
Leveranciers van biologische zaden per land
Oostenrijk
België
Frankrijk
Spanje
Verenigde Staten van Amerika
Eden Brothers (North Carolina)
High Mowing Seeds (Vermont)
Johnny Seeds (Maine)
True Leaf Market (Utah)
Urban Farmer (Delaware)